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Segunda-feira (4): o Cuia, restaurante da chef Bel Coelho recebe o chef Fred Caffarena, do Make Hommus e do Firin
O Cuia, restaurante da chef Bel Coelho instalado aos pés do edifício Copan, dentro da Livraria Megafauna, vai ser palco de um jantar que mescla sabores bem brasileiros com ingredientes e preparos típicos do Oriente Médio. O cardápio inédito, servido exclusivamente nesta data, expressa um pouco da identidade e da trajetória dos dois chefs responsáveis por sua criação: Bel, titular da casa, e Fred Caffarena, do Make Hommus e do Firin.
Com seis etapas, o menu fechado começa com Pão chato (assado sobre um tabun, uma típica chapa de metal) com jatobá em companhia de Hommus de feijão-manteiguinha, Babaganoush de jiló e Falsa coalhada de mandioca. A refeição prossegue com Kibe cru de uarini com cogumelos, servido com maionese de tahine de arroz integral e poejo e tapioca de babaçu com queijo Avecuia e mel amargo da Mbee.
Como principais: Mapará com iogurte, tabule de castanha de sapucaia e tucupi (foto acima) e Kebab de terrine de cordeiro, molho de pau d’alho e bulgur (trigo) com ora-pro-nóbis. Para fechar com chave de ouro, a sobremesa é o Kunefe de coco e mandioca, laranja e calda de puxuri.
É possível optar também pela harmonização de bebidas, que contempla um drinque à base de romã e poejo elaborado pela bartender Priscila Okino, vinhos Trebbiano e Clarete, ambos produzidos pela vinícola gaúcha Era dos Ventos, e, para sobremesa, o vinho nacional Bella Quinta Licoroso.
O menu de cinco tempos custa R$ 310 e quem optar pela harmonização de bebidas paga mais R$ 160 por pessoa. As reservas (feitas pelo e-mail eventos@cuiacafe.com.br ou pelo WhatsApp 97617-9154) estão disponíveis para dois horários: 19h e 21h30.
Cuia: Edifício Copan – Av. Ipiranga, 200, loja 48, Centro (Livraria Megafauna)
Terça-feira (5): Bar dos Cravos recebe bartender Lula Mascella, do Picco, para carta especial de drinques
Endereço de inspiração portuguesa no Paraíso, o Bar dos Cravos receberá o bartender Lula Mascella, do Picco, para um guest na terça-feira (5), a partir das 18h.
Cada um dos bartenders elaborou dois drinques exclusivos para a data – Lula apresentará o Old Mate (R$ 56), que conta com Gold Label, Amaro, mate e limão, e Marguerita (R$ 48), com Don Julio, tomate, limão siciliano, agave, manjericão, orégano e água de mussarela de búfala.
Já a anfitriã preparou a sugestão Pumpkins Lover, com Tanqueray Ten, Jerez Fino, Campari, vermute de abóbora e licor de café, e Like a Frozen Lady, com sorbet de manga e morango, Ketel One, camomila e erva doce.
A carta especial será acompanhada dos pratos tradicionais da casa, como a croqueta de cebola (R$ 28) e o matambre suíno glaceado (R$ 32).
Bar dos Cravos: Rua Osório Duque Estrada, 41 – Paraíso
19 de setembro: Adega Santiago recebe o chef Thiago Maeda
No dia 19 de setembro, terça-feira, a partir das 20h, a Adega Santiago Asador promove um jantar em parceria com o renomado chef Thiago Maeda, que atualmente comanda o Koya88 e o Bagaceira Bar, na Santa Cecília.
Para a ocasião, Thiago conectou elementos asiáticos com a cozinha portuguesa, utilizando ingredientes como nori, konbu, gochujang e cogumelos secos. Os clientes poderão optar pelo menu sem vinhos ou harmonizado pelo sommelier Rodrigo Pereira, que quis manter a essência da casa com opções de vinhos ibéricos.
No menu, espere itens como Taco Nori (atum zuke defumado no Josper, lardo, ovas de tobiko preto e shari) harmonizado com Colinas Brut; Polvo Tostado (com cogumelo eryngui) harmonizado com Obalo Blanco; Barriga de Porco (com purê de abóbora caramelizada e defumada, e repolho com missô na grelha) harmonizado com Beyra Cuvée Rosé; Arroz Carabineiro (com lulas tostadas e guanciale) harmonizado com Pequenos Rebentos Atlântico Tinto; e Tarta de Queso e Sorvete de Missô harmonizada com Barbeito Boal 5 anos.
Adega Santiago Asador: Shops Jardins – Rua Haddock Lobo, 1626, 3º piso / Tel.: (11) 3198-8258 / Valores:R$ 360 por pessoa ou R$480 por pessoa na opção com harmonização de vinhos.
Nesta sexta (1) e sábado (2): Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda participam do Master Series do Copacabana Palace
Nesta sexta (1) e sábado (2), o chef executivo do Copacabana Palace, o italiano Nello Cassese, recebe Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda em mais uma edição da Master Series, série de jantares especiais que trazem chefs de diferentes partes do mundo para experiências gastronômicas.
A dupla de chefs à frente d’A Casa do Porco – eleito 12 º melhor restaurante do mundo e 4º da América Latina pelo The World’s 50 Best Restaurants – servirá, ao lado de Nello, um menu criado exclusivamente para o evento.
A experiência proporcionará uma fusão ítalo brasileira, em harmonia com o repertório, precisão e criatividade de Nello, que também lidera a cozinha do estrelado Cipriani e assume a função de diretor culinário de todas as propriedades da Belmond na América do Sul. Algumas das receitas que compõem o menu são Tartar de Porco Moura, Coalhada, Rabanete, criação de Jefferson, Wagyu, Foie Gras, Figos, Prosciutto di Parma, de Nello, e o surpreendente prato Picadinho, Arroz, Feijão, Banana, Farofa, Salada, assinado por Janaína.
Avenida Atlântica, 1702, Rio de Janeiro – Copacabana Palace / Menu: R$ 850 + 10% (sem harmonização) / Menu Harmonizado: R$ 1.500 + 10% / Horário: a partir das 19h / Reservas: restaurantes.cop@belmond.com e (21) 2548-7070
Domingo (3): Bruno Katz recebe Bárbara Verzola no evento “Chega +”, no NOSSO
O projeto “Chega +”, que busca reunir grandes nomes da gastronomia para jantares em parceria, está convidando, este ano, apenas chefs mulheres. O anfitrião e chef do NOSSO, Bruno Katz, receberá Bárbara Verzola, neste domingo (3) para uma noite especial.
Sempre aos domingos, das 18h30 às 23h, o evento conta com cardápios à la carte feitos a quatro mãos e com algumas opções de escolha em cada etapa. Todos os menus poderão ser harmonizados com drinques criados pelo head bartender do NOSSO, Daniel Estevan.
Chef do Soeta, em Vitória, no Espírito Santo, a capixaba, que já passou por casas estreladas na Itália e na Espanha, pratica uma cozinha contemporânea e autoral em seu restaurante, com base nos sabores e diversidade dos ingredientes locais disponíveis.
Criações como Ceviche quiteño de camarão (R$ 56), Siri mole com maionese de alga nori (R$ 48), Bok choy cesar salad, hollandaise de wakame com furikake de quinoa (R$ 38) e Mini hambúrguer de pato, com shitake, queijo sant’anna e maionese de cebola confit (R$ 38), compõem a etapa das entradas.
Os principais contam com Lasanha de abóbora com cogumelos e creme de gana padano (R$ 61) e Bife ancho com alho negro, mandioquinha e capuchinha (R$ 89). Nas sobremesas, Torta basca, chocolate, doce de leite de cumaru e sorvete de whiskey defumado (R$ 44), Mont Blanc, ganache de chocolate branco, iogurte grego, tangerina, grape fruit, sorvete de angostura e azeite de capim limão (R$ 40) e Cannolo siciliano com creme de ricota, sorvete de coco e calda de goiabada.
12 de setembro: encontro “Los Hermanos” abre as comemorações de 10 anos do Lima Cocina Peruana, em Botafogo
O chef peruano Marco Espinoza reuniu os chefs e amigos latino-americanos para um evento único na cidade. Dia 12 de setembro, a partir das 18h, o Lima Cocina Peruana recebe, diretamente de Búzios, os chefs argentinos Gonzalo Vidal, do 74 Restaurant, e Gustavo Rinkevich, do Rocka Beach Club, e o chileno Felix Sanchez, do Místico Restaurant.
O evento conta também com a participação do Chef uruguaio Esteban Mateu e do Chef Bruno Katz, do Nosso, Chanchada e Katz_Su.
Durante o evento, o bar do Lima, sob o comando de Geral Garcia, vai contar com a participação dos mixologistas convidados: Sebastian Alarcon, do 74 Restaurant; Jonas Aisengart, do Chanchada; Ygor Soares, do Rocka; e Felipe Monteiro, do Místico.
No cardápio, snacks e drinques criados especialmente para o evento. O anfitrião Espinoza destaca o Arroz com Pato defumado com aioli de rocoto e huacatay (R$ 35) e a sobremesa Baba com pisco, chantilly de lúcuma e nibs de cacao (R$ 20). Para brindar, o Tradiciones – pisco, figo, vermute, rapadura e creme de tubérculos (R$ 25). O Chef Gonzalo vai preparar a Milanesa do Gonzalito – milanesa à parmegiana com aioli, agrião e mortadela servido no pão brioche com sementes de girassol (R$ 30) e o Helado de Dulce de leche granizado (R$20).
No bar, Sebastian vai fazer o Fernet com coca Santafecino (R$ 25). A aposta do Chef Gustavo é a Toast de quinoa com guacamole e lagosta confitada (R$35) e a Sopa de chocolate branco com maracujá (R$ 20). O mixologista Ygor Soares escolheu a tradicional Pinã colada, preparada no estilo Rocka (R$ 25).
O Crudo de vieiras em concha com uva e maionese de aji amarillo (R$ 35) é a sugestão do Chef Sanchez. O drink do Felipe Monteiro será o Sage Smash – gin, licor de ervas Abadia San Basile, folhas de sálvia, suco de limão galego e xarope simples servido na taça martini com 4 gotas de azeite de sálvia (R$ 25).
O chef Esteban vai preparar a Lengua a la vinagreta (R$ 30). Para beber, o drinque Tinto de Verano (R$ 25).O chef Bruno Katz destaca o Ceviche com aji Amarillo e sorbet de Cambuci (R$ 30). O drink escolhido pelo Jonas é o Saudade – tequila infusionada com chá lopsong souchang, vinagre balsâmico e xarope de frutas vermelhas clarificado com a técnica de milk Wash (R$25).
Lima Cozinha Peruana: Rua Visconde de Caravelas, 113 – Botafogo / Tel.: (21) 3647-3411 e (21) 98217-2672 / Horário: a partir das 18h.
Até 24 de setembro: 1ª edição do Rio de Janeiro Burger Gourmet chega à Cidade Maravilhosa
O festival Burger Gourmet by Restaurant Week estreia na Cidade Maravilhosa e até 24 de setembro os apreciadores de hambúrgueres poderão desfrutar de criações exclusivas e acompanhamentos, por um valor fixo, em mais de 50 locais no Rio.
Serão oferecidos menus fixos em duas categorias: o Tradicional (R$ 39,90 no almoço e jantar) e Plus (R$ 49,90 no almoço e jantar), com opções de hambúrguer mais acompanhamento.
Para conferir os participantes clique aqui.
26 de setembro: chef Peu Mesquita, do Pepo Restaurante, recebe Rubens Catarina, chef executivo do Grupo D.O.M
Localizado na charmosa Villa San Luigi, na Pituba, em Salvador, o restaurante Pepoabre a sua cozinha no projeto Pepo & Amici, uma série de jantares colaborativos na qual o chef Peu Mesquita convida colegas de diferentes cantos do Brasil a cocriar menus servidos com exclusividade a cada edição do evento bimestral.
Marcada para o dia 26 de setembro, o próximo convidado é o chef Rubens Catarina. O menu em seis etapas – snacks, entradas, primeiro prato, segundo prato, pré-sobremesa e sobremesa – foi desenhado em conjunto e terá ingredientes de diferentes lugares do país, como a entrada do chef convidado: ravioli de couve com linguiça Blumenau, bacalhau e caldo de feijão preto. Já o anfitrião trará peixe, alho poró e brócolis, caldo de vôngole.
O menu degustação custa R$ 300 por pessoa (sem bebidas; + serviço) e há a opção de harmonização com vinhos por mais R$ 150. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp no número (71) 99402 2111.
Pepo Restaurante: R. Amazonas, 1111 – Pituba, Salvador / Tel.: (71) 3208-0692
28 de setembro: Rafa Costa e Silva é o convidado de Fabrício Lemos e Lisiane Arouca para o “Origem Convida”
Idealizado pelos chef Fabricio Lemos e Lisiane Arouca, o projeto Origem Convida leva importantes nomes da gastronomia nacional e internacional para cozinharem juntos no restaurante Origem. A próxima edição será realizada no dia 28 de setembro e contará com a participação especial do premiado chef Rafa Costa e Silva, detentor de 1 estrela Michelin.
À frente do restaurante Lasai, localizado no Rio de Janeiro, e vencedor de diversos prêmios nacionais e internacionais, Rafa Costa e Silva apresentará a Salvador suas técnicas e criatividade, por meio de receitas criadas com exclusividade para o jantar do “Origem Convida”. Elaborado a seis mãos pelo convidado e pelos anfitriões, o menu-degustação será composto por snacks, entradas, pratos principais e sobremesas. Enquanto Rafa e Fabrício cuidam da parte salgada (cada um servirá uma receita para cada etapa), a chef-pâtissière Lisiane se encarregará das sobremesas. O menu completo harmonizado com vinhos custa R$ 650.
O cardápio contará com criações como castanha de caju, cogumelos, raízes (creme de castanha de caju, praliné salgado de castanha de caju, cogumelos salteados, raízes e pó de cogumelos), ‘lagosta na brasa com caldo de vôngole’, entre outras.
Na data do Origem Convida, o restaurante funcionará apenas com reservas antecipadas.
Origem Convida 28 de setembro, às 19h30: Alameda das Algarobas 74, Caminho das Árvores – Salvador (BA) / Valor do menu degustação harmonizado com vinhos: R$ 650 por pessoa (+ serviço) / Reservas para o Origem Convida: (71) 99202-4587
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